Olio EVO dei Colli Umbri:

la qualità che significa Salute

C'è una caratteristica unica che accumuna gli oli evo umbri e che li rende così preziosi: l'alta concentrazione di polifenoli presenti.

Il potere antiossidante dei composti fenolici degli oli vergini di oliva, negli ultimi anni è stato oggetto di considerevole interesse, poiché correlato alla protezione da alcune patologie come ad esempio quelle vascolari e degenerative.

L’olio di oliva è infatti definito un “nutraceutico”, termine ibrido tra “nutrizione” e “farmaceutica”, con cui si indicano alimenti che hanno una funzione benefica sulla salute umana.

Diversi studi effettuati ne riportano le proprietà vasoprotettive, antinfiammatorie, anticoagulanti, antitumorali ed antiallergeniche. Grazie alla capacità anti-radicalica, fenoli e polifenoli, giocano un ruolo protettivo fondamentale nella difesa dell’organismo tenendo sotto controllo la formazione di alcune specie chimiche dell’ossigeno chiamate ROS o “radicali liberi” altamente aggressive nei confronti delle principali macromolecole dell’organismo quali grassi, zuccheri, proteine e DNA. Inibendo i ROS, gli antiossidanti fenolici presenti nell’olio vergine di oliva contribuiscono a contrastare il cosiddetto “stresso ossidativo” cellulare. 

Altra presenza molto importante nell’olio extra vergine di oliva è la Vitamina E (alfa-tocoferolo) che costituisce un altro potente antiossidante. Studi recenti hanno indicato come essa agisca, insieme ad altri composti fenolici, sulle lipoproteine e bassa densità nel sangue (LDL, meglio note come “colesterolo cattivo”) riducendo la loro quantità nelle parete delle arterie e la loro suscettibilità all’ossidazione: in ultima analisi diminuendo il rischio di arterosclerosi.