Fagiolina del Trasimeno: una micro produzione unica al mondo!

Prodotto d'eccellenza della zona del Lago Trasimeno la Fagiolina del Trasimeno è un presidio SLOW FOOD.  È un fagiolo multicolore, di forma ovale e minuscola. Coltivata dai tempi degli Etruschi e diffusissima fino agli anni '50, è andata via via scomparendo a causa di  una coltivazione e raccolta lunga e faticosa, tutta manuale anche oggi che è stata riscoperta.  La coltura si effettua nel pieno rispetto dell'ambiente poiché non necessita di particolari concimazioni né di trattamenti antiparassitari e insetticidi. Per questo e per un contenuto di proteine superiori ai normali fagioli del 5-15%,  si candida ad essere un prodotto salutistico, VEGAN e OGM Free.

I consigli del cuoco: è sufficiente lavarla e farla bollire in abbondante acqua per circa 45 minuti.  Condire con del buon olio extra vergine d'oliva, del sale, del pepe e se gradito, uno spicchio d'aglio.

In alternativa si può preparare come ingrediente principale di deliziose ricette, che sono riprodotte dai ristoranti locali come: bruschette, zuppe , ravioli  e come condimento di tagliolini insieme alla tinca affumicata del Lago Trasimeno.